1. Calienta la mitad del aceite en una sartén y tuesta en él las guindillas secas 1 minuto, hasta que se oscurezcan y desprendan aroma.
2. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo y póchalos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Incorpora el tomate troceado y la sal y cuécelo tapado 10 minutos, hasta que el tomate se deshaga por completo; luego cuécelo destapado 5 minutos más para que espese.
4. Incorpora la pasta de tamarindo, deja que se enfríe un poco y tritúralo en la batidora hasta que quede liso.
5. Calienta el resto del aceite en una sartén pequeña, echa las semillas de mostaza y, cuando empiecen a saltar, añade el urad dal y las hojas de curry y tuéstalo medio minuto.
6. Vierte el tadka sobre el chutney y sírvelo con dosa, idli o arroz.
Consejo: Es el chutney rojo de los desayunos tamiles, que se sirve junto al chutney blanco de coco: juntos forman la presentación «bicolor» del sur de la India. En la nevera aguanta incluso 3–4 días.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.