ブルガリアの焼きピーマンのシレネチーズ詰めフライ（Chushki burek）

1. ピーマン（細長く果肉の薄い品種がおすすめです）をグリルか220 °Cのオーブンで、返しながら15～20分、皮がふくれるまで焼きます。10分おおいをしてから、ていねいに皮をむきます。へたは残し、小さな切り込みから種を取ります。

2. チーズをフォークでくずし、卵1個と小さく刻んだパセリと混ぜます。

3. ピーマンにチーズの具をそっと詰め、切り込みを押さえて少し閉じます。

4. 残りの卵2個を塩ひとつまみと溶きほぐし、小麦粉を平皿に広げます。

5. フライパンに指1本分の油を熱します。ピーマンを小麦粉、卵、もう一度小麦粉の順につけ、中火で片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにします。

6. ペーパータオルで油をきり、ヨーグルトか冷たいヨーグルトスープ（タラトル）を添えて温かいうちに出します。

ポイント：ブルガリアの夏から秋にかけての人気料理です。ここでの「ブレク」はパイ生地ではなく、詰めて衣をつけた形を指します。シレネチーズはフェタで代用できます。油を控えたいときは、油を塗って200 °Cのオーブンで焼いてもかまいません。