1. Para o molho, rale fino a maçã e o alho e misture com o shoyu, o mirin, o açúcar, o óleo de gergelim e o gergelim tostado.
2. Corte a carne bovina e a barriga de porco em fatias do tamanho de uma mordida com cerca de 3 mm de espessura (semicongeladas fica mais fácil).
3. Misture metade da carne com um terço do molho e deixe descansar por 15 minutos; distribua o restante do molho em tigelinhas.
4. Corte o pimentão em tiras e a cebola em rodelas de 1 cm e pincele com uma camada fina de óleo.
5. No centro da mesa, em uma grelha de mesa ou em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto, asse só algumas fatias por vez, 30–60 segundos de cada lado, e os legumes ao lado por 3–4 minutos.
6. Cada um assa a sua carne e mergulha no molho; é comido com arroz e folhas de alface.
Dica: O yakiniku (literalmente “carne assada”) nasceu no Japão a partir do churrasco coreano e hoje é a noite preferida entre amigos. Alterne as fatias marinadas e as simples, e deixe a barriga de porco, mais gorda, para o final: a fumaça dela encobriria o sabor da carne bovina.
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