Las chuletas de cerdo a la milanesa son las eternas favoritas de los restaurantes húngaros: lomo frito y crujiente, coronado con un ragú de espaguetis con tomate y champiñones y queso fundido.
1. Corta el lomo de cerdo en filetes, aplánalos un poco, salpimiéntalos y dóralos por ambos lados en aceite caliente.
El ragú a la milanesa
2. Pica pequeña la cebolla y póchala en un poco de aceite hasta que esté transparente; luego añade el ajo machacado.
3. Echa los champiñones laminados y dóralos hasta que se evapore su agua.
4. Añade la salsa de tomate y déjalo hervir todo junto unos minutos.
5. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hirviendo, escúrrelos y mézclalos con el ragú.
6. Amontona el ragú a la milanesa sobre los filetes fritos, espolvoréalo con el queso tipo gouda rallado y sírvelo enseguida.
Consejo: Con queso recién rallado es como sabe de verdad: en el plato se funde bien sobre el ragú caliente.
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