1. Enxágue o chucrute em água fria e escorra bem, para não ficar ácido demais.
2. Na banha de porco, refogue a cebola cortada fina e depois coloque por cima o chucrute.
3. Junte as bagas de zimbro e o louro e despeje o vinho branco seco até cobrir.
4. Junte o joelho de porco defumado e a copa de porco defumada em cubos e cozinhe tampado por 1 hora.
5. Depois, coloque por cima as salsichas, a linguiça defumada e o bacon e cozinhe tudo junto por mais 30 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e sirva com o chucrute e as carnes em uma travessa grande.
Dica: É o prato nacional da Alsácia: uma travessa farta e festiva. Não cozinhe demais o chucrute: ele deve ficar crocante. Acompanhe com mostarda de Dijon e mostarda forte.
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