1. Enjuaga el chucrut en agua fría y escúrrelo bien, para que no quede demasiado ácido.
2. En la manteca de cerdo, pocha la cebolla cortada fina y luego pon encima el chucrut.
3. Añade las bayas de enebro y el laurel y vierte el vino blanco seco justo hasta cubrirlo.
4. Añade el codillo ahumado y la aguja de cerdo ahumada en dados y cuécelo tapado 1 hora.
5. Después, pon encima las salchichas, la salchicha ahumada y el bacon y cuécelo todo junto 30 minutos más.
6. Mientras tanto, cuece las patatas con piel y sírvelas con el chucrut y las carnes en una fuente grande.
Consejo: Es el plato nacional de Alsacia: una fuente abundante y festiva. No cuezas demasiado el chucrut: debe quedar crujiente. Acompáñalo con mostaza de Dijon y mostaza fuerte.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.