La chucrut a la Székely es uno de los platos más reconfortantes de la cocina húngara: la armonía del chucrut y la tierna carne de cerdo con nata agria está aún más rica al día siguiente.
1. Limpia la paleta de cerdo y córtala en dados de unos 3 cm. Pica pequeña la cebolla y machaca el ajo.
2. En la manteca, dora la cebolla hasta que esté transparente; luego añade el ajo y el pimentón. Vierte un poco de agua, para que el pimentón no se queme ni amargue.
3. Echa la carne, salpimiéntala, añade el comino de prado y la hoja de laurel y rehógala tapada, con un poco de agua, hasta que esté a medio hacer.
4. Si hace falta, enjuaga el chucrut y añádelo a la carne.
5. Cuécelo todo junto hasta que el chucrut también esté tierno y los sabores se mezclen.
6. Mezcla la nata agria con la harina sin que queden grumos, atempérala con un poco de caldo caliente y añádela al chucrut.
7. Tras un hervor breve, déjalo reposar y sírvelo con una cucharada de nata agria por encima.
Consejo: Si lo dejas reposar unas horas, al día siguiente está aún más rico, porque los sabores se integran mejor.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.