1. मछली के फ़िले को 4 बड़े टुकड़ों में काटें और हल्का नमक डालें; लहसुन पतला स्लाइस करें और हरा धनिया काटें।
2. ढक्कन वाले एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें और लहसुन 1 मिनट भूनें, जब तक महक आ जाए पर सुनहरा न हो।
3. पैपरिका, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और शाहजीरा डालें, आधा मिनट चलाएँ और फिर टमाटर पेस्ट और पानी डालें।
4. नमक डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी और गहरी लाल न हो जाए।
5. मछली रखें, ऊपर सॉस डालें, ढकें और 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक वह पक न जाए और आसानी से परतों में न टूटने लगे।
6. ऊपर नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और ब्रेड या मोरक्को के कुसकुस के साथ परोसें।
सुझाव: ख़्राइमे लीबिया और ट्यूनीशिया के यहूदियों का शुक्रवार की शाम (शब्बात की शुरुआत) का मछली व्यंजन है, जो इज़राइल में भी बहुत लोकप्रिय है। यह तीखा, लहसुन वाला और भरपूर सॉस वाला है, इसलिए साथ में ब्रेड ज़रूर रखें। इसे सख़्त मांस वाली किसी भी सफ़ेद मछली से बना सकते हैं।
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