Le chou rouge braisé aux pommes est un habitué de la table de Noël anglaise, aux côtés des viandes rôties. Aigre-doux, épicé, et encore meilleur le lendemain.
1. Émince les 80 dkg de chou rouge en fines lanières et coupe l'oignon en tranches.
2. Dans les 4 dkg de beurre, fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoute le chou et les 2 pommes épluchées et coupées en dés.
4. Saupoudre des 4 dkg de sucre roux et de la cuillère à café de cannelle, puis arrose des 2 cuillères à soupe de jus de citron.
5. Ajoute un peu d'eau, couvre et laisse braiser à feu doux 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
6. À la fin, fais réduire le jus à découvert, pour qu'il devienne brillant et sirupeux ; assaisonne de 1 cuillère à café de sel et d'une pincée de poivre.
Astuce : Prépare-le sans hésiter à l'avance – après repos, les saveurs se marient encore mieux.
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