1. मसल्स को ठंडे पानी के नीचे रगड़ें, उनकी „दाढ़ी" निकालें और जो खुले हों और ठोकने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, मसल्स डालें और ढककर भाप में 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक वे खुल न जाएँ; जो बंद रहें, उन्हें फेंक दें और बाकी को ठंडा होने दें।
3. सॉस के लिए लाल प्याज़, बिना बीज वाले टमाटर और बिना बीज वाली आही लिमो मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और निथारे स्वीट कॉर्न और कटे हरे धनिये के साथ मिलाएँ।
4. ऊपर नींबुओं का रस निचोड़ें, तेल डालें, नमक डालें और 5 मिनट रहने दें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
5. मसल्स का ऊपरी खोल हटाएँ, आधे खोल में मसल्स एक थाली पर सजाएँ और हर एक पर एक छोटा चम्मच सॉस रखें।
6. ठंडा-ठंडा, नींबू की फाँकों के साथ परोसें: इन्हें एक ही बार में, सीधे खोल से खाया जाता है।
सुझाव: „चालाका" लीमा के पड़ोसी बंदरगाह शहर कायाओ को दर्शाता है: वहाँ बंदरगाह के ठेलों पर इन्हें तुरंत, ठंडा और बियर के साथ परोसा जाता है।
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