1. मेमने को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें, टमाटर घिसें और फ़्रीकेह धोएँ।
2. बड़े बर्तन में मांस को प्याज़, दालचीनी, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ ऑलिव ऑयल में 5 मिनट भूनें।
3. टमाटर प्यूरी, घिसा टमाटर और आधा धनिया डालें और 2 मिनट चलाएँ।
4. पानी डालें और ढककर 40 मिनट पकाएँ; फ़्रीकेह और निथारे छोले डालें और बार-बार चलाते हुए 25–30 मिनट और पकाएँ, जब तक अनाज नरम न हो जाए और सूप गाढ़ा व मलाईदार न हो जाए।
5. अंत में बचा धनिया और कटा ताज़ा पुदीना डालें।
6. नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: शोरबा फ़्रीक अल्जीरियाई रमज़ान का नंबर एक सूप है; फ़्रीक हरा तोड़ा और धुएँ में भुना गेहूँ है, जो सूप को हल्का धुएँदार स्वाद देता है। फ़्रीकेह न मिले तो मोटा बुलगुर ले सकते हैं, पर उसे कम समय पकाएँ। ऊपर सूखा पुदीना भी छिड़क सकते हैं।
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