O chocolate quente é uma bebida de inverno espessa e aveludada: é feita com chocolate amargo de verdade, não com pó instantâneo.
1. Em uma panelinha, comece a aquecer o leite em fogo baixo, mas sem deixar ferver.
2. Incorpore o cacau em pó e o açúcar, para dissolverem sem empelotar.
3. Junte o chocolate amargo picado.
4. Sem parar de mexer e sem deixar ferver, derreta até ficar sedoso: se ferver, a textura do chocolate se estraga.
5. Quando engrossar um pouco e cobrir o dorso da colher, sirva em xícaras, quente.
Dica: Quanto mais cacau tiver o chocolate amargo, mais intensa e menos doce será a bebida: você pode ajustar a gosto com a quantidade de açúcar.
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