1. にんにくをごく細かくすりおろします。
2. ボウルでコチュジャンを米酢と一緒に、なめらかになるまで混ぜます。
3. はちみつと砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
4. すりおろしたにんにくとごまを混ぜ入れます。
5. 味見をして、好みで酢かはちみつを少し足します。たれはつやがあって流れるくらいで、水っぽくないのがよい状態です。
6. 刺身（フェ）、ゆでたいか、ビビンバ、チヂミと一緒に出します。
ポイント：酢コチュジャンは韓国の海鮮料理やフェドッパプの定番のたれで、辛くて甘くて酸っぱい味が同時に楽しめます。冷蔵庫で2週間もつので、多めに作っておく価値があります。
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