1. केकड़ों को अच्छी तरह रगड़कर साफ़ करें, खोल उठाएँ, गलफड़े निकालें, शरीर को चार हिस्सों में काटें और चाकू की पीठ से पंजे तोड़ें, ताकि सॉस अंदर जाए।
2. फ़ूड प्रोसेसर में शैलट, लहसुन और अदरक पेस्ट बनने तक पीसें।
3. वोक में तेल गरम करें और मसाले का पेस्ट 2–3 मिनट भूनें; फिर सांबल उलेक डालें और 1 मिनट और चलाएँ।
4. केकड़े के टुकड़े डालें, मिलाएँ और केचप, चीनी, सोया सॉस, नमक और पानी डालें; ढककर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक खोल चटक लाल न हो जाए।
5. कॉर्नस्टार्च को थोड़े पानी में घोलें और उससे सॉस गाढ़ी करें; फिर फेंटे अंडे पतली धार में डालें, लगातार चलाते हुए, ताकि रेशमी धागों में जम जाएँ।
6. हरा प्याज़ और हरा धनिया छिड़ककर, सॉस में डुबोने के लिए तले या भाप में पके मानतोउ बन के साथ परोसें।
सुझाव: यह सिंगापुर का राष्ट्रीय व्यंजन है: टमाटर और अंडे की मीठी और तीखी सॉस, जिसे हाथों से, पंजों और ढेरों नैपकिन के साथ खाया जाता है। ज़िंदा केकड़े की जगह जमे हुए बड़े केकड़े के पंजों या किंग क्रैब से भी बना सकते हैं।
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