El chili con carne es un plato único sabroso y especiado, cuyos sabores se profundizan con la cocción lenta. Ternera picada, alubias y tomate con un aliño ahumado y picante: está en su mejor momento servido con nata agria o cilantro.
Para la base:
1. Pica fina 1 cebolla y póchala en las 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
2. Añade los 600 g de ternera picada y rehógala a fuego fuerte hasta que quede suelta y ligeramente dorada.
3. Añade los 3 dientes de ajo machacados y luego las especias: 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado, chile en polvo al gusto, sal y pimienta; tuéstalas brevemente para que suelten su aroma.
Para el guiso:
4. Añade los 400 g de tomate en conserva y los 400 g de alubias rojas y vierte un poco de agua.
5. Cuécelo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, al menos 45–60 minutos, añadiendo líquido si hace falta.
6. Al final, ajusta la sal, la acidez y el picante.
Consejo: Sírvelo con cilantro fresco o con una cucharada de nata agria.
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