चिकन और सब्ज़ियों की पाई (Chicken Pot Pie) अंग्रेज़ी रसोई का एक भरपेट व्यंजन है: कुरकुरी पफ़ पेस्ट्री के गुंबद के नीचे क्रीमी रागू।
भरावन
1. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, मक्खन पिघलाएँ और उसमें मांस को सफ़ेद होने तक सुनहरा करें।
2. प्याज़ बारीक काटें, गाजर को गोल और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, चिकन में डालें और सब कुछ साथ में कुछ मिनट भूनें।
3. ऊपर से मैदा छिड़कें, चलाएँ और फिर स्टॉक और क्रीम डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा, क्रीमी रागू बनने तक पकाएँ।
4. मटर मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि पेस्ट्री नीचे से गीली न हो।
पेस्ट्री
5. रागू को पाई डिश में डालें, पफ़ पेस्ट्री से ढकें, चारों ओर किनारे दबाएँ और फेंटा अंडा लगाएँ।
6. 200 °C पर लगभग 25–30 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। यह अपने आप में पूरा भोजन है।
सुझाव: पेस्ट्री के ऊपर कुछ छोटे चीरे लगाएँ ताकि भाप निकल सके: इससे पफ़ पेस्ट्री नरम नहीं पड़ती।
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