チキンパルメザンは、カリッとした鶏肉のフライにトマトソースとたっぷりの溶けたチーズをのせた、イタリア系アメリカ料理の人気メニューです。
1. 鶏むね肉を薄くたたきのばし、塩、こしょうをします。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3. 熱した油で両面をきつね色に揚げ、ペーパータオルに取ります。
4. 耐熱皿に並べ、にんにくとバジル入りのトマトピューレをかけます。
5. モッツァレラとおろしたパルメザンをふります。
6. 200 °Cでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼き、パスタと一緒に出します。
ポイント：衣を二重にすると、ソースの下でも衣がカリッとしたままです。
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