पारंपरिक अमेरिकी चिकन नूडल सूप सादा पर सुकून देने वाला व्यंजन है: साफ़, सुनहरा शोरबा, नरम चिकन और नाज़ुक नूडल्स। सर्दी-ज़ुकाम में यह लगभग दवा है।
1. 600 ग्राम चिकन थाई एक बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और उबाल लाएँ। सतह पर बनने वाला झाग हटाएँ, ताकि शोरबा साफ़ रहे।
2. आधा कटा प्याज़ और 2 तेज़पत्ते डालें, नमक (2 छोटे चम्मच) और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
3. बहुत धीमी आँच पर, हल्के बुलबुलों के साथ 40 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।
4. मांस निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और रेशों में अलग करें या कौर जितने टुकड़ों में काटें।
5. सूप में 200 ग्राम गोल कटी गाजर और 2 कटी सेलेरी की डंडियाँ डालें और 10 मिनट पकाएँ।
6. मांस वापस डालें, 150 ग्राम सूप वाले नूडल्स डालें और 6–8 मिनट और नरम होने तक पकाएँ। बारीक कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।
सुझाव: नूडल्स सूप में परोसने से ठीक पहले पकाएँ: शोरबे में पड़े रहने पर वे तरल सोखकर ज़्यादा गल जाते हैं।
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