चिकन और लीक वाला आलू ग्रेटिन (Chicken, Leek and Potato Bake) एक सुकून देने वाला, क्रीमी और चीज़ी अंग्रेज़ी व्यंजन है, जो पूरा भोजन एक ही डिश में समेट देता है।
1. आलुओं को, छिलके सहित या छीलकर, नमकीन पानी में आधा पकाएँ: वे तैयार हैं जब चाकू हल्के प्रतिरोध के साथ अंदर जाए। पानी निकालें और जब पकड़ने लायक ठंडे हो जाएँ, तो आधे सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें।
2. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। पैन में मक्खन पिघलाएँ और मांस को मध्यम-तेज़ आँच पर सफ़ेद होने तक हल्का सुनहरा करें।
3. लीक के सफ़ेद और हल्के हरे भाग को पतले छल्लों में काटें, चिकन में डालें और चलाते हुए 3–4 मिनट नरम होने तक भूनें।
4. ऊपर से मैदा छिड़कें, चलाएँ और फिर धीरे-धीरे स्टॉक और क्रीम डालें। लगातार चलाते हुए कुछ मिनट उबालें, जब तक क्रीमी सॉस जैसा न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें।
5. ओवन डिश में परतें लगाएँ: नीचे आलू के टुकड़े, ऊपर चिकन-लीक क्रीम, और इसी तरह अंत तक; सबसे ऊपर की परत आलू की हो।
6. कद्दूकस किया चेडर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 190 °C पर लगभग 25–30 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरा होकर बुलबुले न उठने लगें।
सुझाव: लीक काटने के बाद छल्लों को एक-एक करके अच्छी तरह धोएँ: पत्तों के बीच बहुत रेत जमा होती है, जो पूरे लीक को धोने से नहीं निकलती।
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