चिकन फ़हीता एक आकर्षक मेक्सिकन व्यंजन है: कुरकुरी शिमला मिर्च के साथ मसालेदार चिकन की पट्टियाँ, गरम टॉर्टिया में भरकर लपेटी हुई।
1. चिकन ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में काटें और लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। समय हो, तो 20–30 मिनट रहने दें।
2. शिमला मिर्च और प्याज़ को भी पट्टियों में काटें।
3. एक पैन में तेल अच्छी तरह गरम करें और चिकन की पट्टियाँ सब तरफ़ से सुनहरी करें।
4. सब्ज़ियाँ और कुचला लहसुन डालें और तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें: शिमला मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए।
5. टॉर्टिया को पैन में या ओवन में गरम करें, फ़हीता भरें और लपेटकर परोसें।
सुझाव: चिकन बहुत गरम पैन में बनाएँ, ताकि किनारे भुन जाएँ और वह अपने ही रस में न पके।
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