1. बीन स्प्राउट्स ठंडे पानी में धोएँ, भूरे सिरे और तैरते छिलके निकालें और फिर छलनी में अच्छी तरह निथारें।
2. हरे प्याज़ को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, सफ़ेद और हरा हिस्सा अलग रखते हुए; लहसुन के पतले स्लाइस करें।
3. वोक में तेल तेज़ आँच पर धुआँ उठने तक गरम करें और लहसुन और हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा 15 सेकंड भूनें।
4. स्प्राउट्स डालें और तेज़ आँच पर जल्दी से 1 मिनट भूनें।
5. वोक के किनारे से राइस विनेगर डालें, नमक और चीनी छिड़कें, हरे प्याज़ का हरा हिस्सा डालें और 30 सेकंड और भूनें।
6. तुरंत परोसें, जब तक स्प्राउट्स कुरकुरे हैं।
सुझाव: शायद यह सबसे तेज़ चीनी साइड डिश है: सब मिलाकर दो मिनट भी नहीं लगते। राज़ है बहुत गरम वोक और पूरी तरह सूखे स्प्राउट्स: गीले हों, तो अपने पानी में उबल जाते हैं और कुरकुरापन खो देते हैं।
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