1. Descasque as chalotas; corte ao meio as grandes e deixe inteiras as pequenas.
2. Arrume em camadas com o louro em um pote limpo.
3. Leve à fervura o vinagre com o açúcar, o sal e a pimenta até o açúcar dissolver.
4. Despeje o líquido quente sobre as chalotas, de modo a cobri-las completamente.
5. Feche o pote e, depois de frio, leve à geladeira.
6. Coma depois de alguns dias de maturação: são um acompanhamento crocante e picante para frios e tábuas de queijos.
Dica: As chalotas em conserva de vinagre são um picles picante e crocante: o louro e a pimenta dão profundidade. Se deixar inteiras as chalotas pequenas, ficam ainda mais bonitas e continuam crocantes por mais tempo.
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