南アフリカのスパイシーな野菜炒め煮（Chakalaka）

1. 玉ねぎを刻み、パプリカを小さな角切りに、にんじんを粗くすりおろし、トマトを角切りにします。にんにく、しょうが、唐辛子を細かく刻みます。

2. 大きなフライパンで油を熱し、玉ねぎを4～5分、透き通るまで炒めます。

3. にんにく、しょうが、唐辛子、カレー粉、チリパウダーを加え、香りが立つまで混ぜながら1分炒めます。

4. パプリカとにんじんを混ぜ入れ、6～8分、野菜が少ししんなりしながらもシャキッと感が残るまで炒めます。

5. トマトと塩を加えて5分煮てから、豆のトマト煮をソースごと混ぜ入れ、さらに5分ふつふつと煮ます。

6. 温かいまま、または冷たくして、ブラーイ（バーベキュー）の肉、ソーセージ、パップ（とうもろこし粉の粥）と一緒に出します。

ポイント：チャカラカはヨハネスブルグの鉱山労働者から生まれました。彼らは仕事の終わりに、豆の缶詰と野菜でスパイシーな付け合わせを作ったのです。今では南アフリカのどのブラーイにも欠かせない付け合わせです。冷蔵庫で4～5日もち、翌日のほうがさらにおいしくなります。