1. Em uma panelinha, leve 1 litro de água à fervura.
2. Coloque os talos de chá de montanha (se forem compridos, parta em dois) e o pau de canela.
3. Cozinhe tampado em fogo baixo por 5 minutos: os gregos não só escaldam o chá de montanha, mas o fervem um pouco.
4. Tire do fogo e deixe em infusão tampado por mais 5 minutos.
5. Coe e sirva em xícaras.
6. Adoce com mel e sirva com uma rodela de limão-siciliano; no verão também fica gostoso gelado, com gelo.
Dica: A sideritis é uma planta medicinal silvestre das montanhas gregas, tomada contra resfriados e problemas digestivos. Se não tiver pau de canela, sem ele também fica completo.
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