1. Leve a água à fervura, despeje sobre o chá preto e deixe em infusão por 5 minutos, para ficar forte.
2. Coe o chá e incorpore o leite condensado, até dissolver completamente.
3. Despeje o chá com leite em uma jarra e segure embaixo outra jarra vazia.
4. Despeje o chá do alto, a uns 50 cm, em um fio fino, de uma jarra para a outra e de volta, 5–6 vezes: assim ele fica espumoso e aveludado.
5. Se não tiver prática, comece de pouca altura sobre a pia e vá subindo a jarra aos poucos.
6. Sirva bem quente em copos, com uma camada grossa de espuma por cima.
Dica: É a bebida nacional da Malásia, a estrela das barracas mamak: o “puxar” (tarik) esfria, mistura e faz o chá espumar ao mesmo tempo. Com gelo também fica excelente (teh tarik ais); em casa, você também pode conseguir a espuma com um mixer de leite.
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