El cerdo asado con piel crujiente es la joya de la comida de domingo británica: carne tierna con una piel crujiente como el cristal.
1. Haz cortes muy juntos en la piel del cerdo con un cuchillo afilado y sálala bien.
2. Frótala con el ajo machacado, el romero, pimienta y un poco de aceite.
3. Empieza a asarla a temperatura alta, a 220 °C, para que la piel se infle y cruja.
4. Después, baja el horno a 170 °C y termina de asarla despacio.
5. Tras asarla, déjala reposar y luego córtala en lonchas junto con la piel crujiente.
Consejo: El secreto del crackling crujiente es la piel seca: sécala con papel de cocina antes de asarla.
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