リトアニアの肉入りじゃがいも団子（Cepelinai）

1. じゃがいもの4分の1を皮つきのままゆでて皮をむき、つぶします。残りは皮をむいて細かくすりおろし、ふきんでしっかりしぼります（しぼり汁の底に沈んだでんぷんは取っておきます）。

2. 生のじゃがいもとゆでたじゃがいも、沈殿したでんぷん、片栗粉、塩小さじ1を手早くこね、均一で成形しやすい生地にします。

3. ひき肉を、玉ねぎ1個のみじん切り、塩、こしょうと混ぜます。じゃがいも生地で手のひら大の円盤を作り、中央に具を山盛り大さじ1のせて、飛行船のような細長い団子に包みます。

4. 大鍋に軽く塩を入れた湯を沸かし、団子をそっと1個ずつ入れて、静かに沸騰させながら25～30分ゆでます。くっつかないよう、ときどきそっと混ぜます。

5. その間に、ベーコンを小さな角切りにして焼き、もう1個の玉ねぎを小さく刻んで加えて色づくまで炒め、火からおろしてサワークリームを混ぜ入れます。

6. ツェペリナイを穴あきお玉で取り出し、ベーコンとサワークリームのソースをたっぷりかけて熱々を出します。

ポイント：リトアニアの国民食の名前は、その形、つまり飛行船ツェッペリンから来ています。ゆで湯は強く沸騰させないでください。団子がくずれてしまいます。まず試しに1個ゆでてみましょう。