1. सेलेरिएक छीलें और माचिस की तीली जैसी पतली पट्टियों में काटें (कद्दूकस या चाकू से)।
2. कटे सेलेरिएक पर तुरंत थोड़ा नींबू का रस डालें, ताकि काला न पड़े।
3. रेमुलाद सॉस के लिए मेयोनेज़ को दिजों सरसों और बचे नींबू के रस के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, जब तक तीखी, मलाईदार और सरसों के स्वाद वाली न हो जाए।
5. सेलेरिएक की पट्टियों को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि चारों ओर से ढक जाएँ।
6. कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ, और ऊपर कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।
सुझाव: सेलरी रेमुलाद फ़्रांसीसी बिस्त्रो का क्लासिक स्टार्टर है: ज़रूरी हैं सेलेरिएक की पतली और कुरकुरी पट्टियाँ और मेयोनेज़ में भरपूर दिजों सरसों। फ़्रिज में रखने पर ही यह नरम होकर सच में एकसार होता है।
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