イギリスのカリフラワーのチーズソース焼き（Cauliflower Cheese）

カリフラワーのチーズソース焼きはクリーミーでチーズたっぷりの野菜料理で、つけ合わせにもメインにもなります。

1. カリフラワーを小房に分け、塩を入れた湯でやわらかいがくずれない程度にゆで、湯をきってよく水けをきります。

2. バターを溶かして小麦粉を混ぜ入れ、牛乳を少しずつ注いで、ダマのない濃いベシャメルソースにします。

3. 火からおろし、チェダーとパルメザンをすりおろして入れ、ナツメグ、塩、こしょうで味を調えます。

4. 水けをきったカリフラワーを耐熱皿に入れ、チーズソースをかけます。

5. 200 °Cで、きつね色になりぐつぐつするまで焼きます。

ポイント：ローストのつけ合わせとして定番のイギリス料理ですが、焼きたてのパンを添えれば、それだけで食べごたえのあるひと皿になります。