1. Lave as postas (ou os filés) de carpa, seque com papel-toalha e faça cortes no lado da pele a cada centímetro: assim as espinhas amolecem ao assar e o tempero penetra melhor.
2. Misture o sal com a alcaravia, esfregue o peixe dos dois lados e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
3. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com uma camada fina de manteiga, coloque o peixe com a pele para cima e distribua por cima o restante da manteiga em pedacinhos.
4. Asse por 25–30 minutos, regando 2–3 vezes com a manteiga derretida; está pronto quando a pele está crocante e a carne se solta facilmente da espinha.
5. Sirva com gomos de limão-siciliano, regado com a manteiga com alcaravia que ficou na assadeira.
6. Acompanhe com batatas cozidas ou com salada de batata tcheca.
Dica: O sistema de tanques de Třeboň, no sul da Boêmia, é há séculos um dos maiores criadouros de carpa da Europa; esta versão assada com manteiga e alcaravia é a irmã mais leve e do dia a dia da carpa empanada de Natal.
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