Carne moída ao curry com cobertura de ovos ao forno (Bobotie)

1. Deixe o pão de molho nos 100 ml de leite; corte a cebola em cubos, amasse o alho e pique grosseiramente as amêndoas.

2. Em uma frigideira grande, refogue a cebola no óleo, junte o alho, o curry em pó e a cúrcuma e toste por 1 minuto.

3. Junte a carne moída e refogue, mexendo, por 8–10 minutos, até perder a cor crua; depois tire do fogo.

4. Incorpore o pão espremido (reserve o leite), as passas, o chutney de manga, as amêndoas, o suco de limão-siciliano e o sal, e espalhe em um refratário de cerca de 20x30 cm untado com manteiga.

5. Bata os ovos com os 200 ml de leite, o leite espremido do pão e uma pitada de sal, despeje sobre a carne e espete na superfície as folhas de louro.

6. Asse no forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até a superfície firmar e dourar; sirva com arroz e chutney.

Dica: O bobotie é herança da cozinha malaia do Cabo e um dos pratos nacionais da África do Sul: doce, azedo e levemente temperado com curry ao mesmo tempo. Tradicionalmente é comido com arroz amarelo com cúrcuma e passas. Retire as folhas de louro ao servir: só o aroma delas é necessário.