1. ओवन 180 °C पर पहले से गरम करें और ट्रे में बटर पेपर बिछाएँ।
2. मैदे को चीनी, बेकिंग पाउडर, नींबू के छिलके के कसे हिस्से और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएँ; नरम मक्खन और अंडे डालें (लगाने के लिए थोड़ा अंडा अलग रखें) और चिपचिपा आटा बनने तक गूँधें; आख़िर में साबुत बादाम मिलाएँ।
3. मैदा लगे हाथों से लगभग 4 सेमी चौड़े तीन चपटे रोल बनाएँ, ट्रे में रखें और ऊपर अलग रखा अंडा लगाएँ।
4. 20–25 मिनट बेक करें, जब तक हल्के सुनहरे और सख़्त न हो जाएँ।
5. निकालें, 10 मिनट गुनगुना होने दें और फिर तेज़ दाँतेदार चाकू से तिरछे 1,5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
6. स्लाइस को कटी तरफ़ नीचे करके ट्रे में रखें, ओवन 160 °C पर करें और 10–15 मिनट और बेक करें, जब तक सूखकर कुरकुरे न हो जाएँ; जाली पर ठंडा होने दें।
सुझाव: ये प्राटो से आए बिस्कुट हैं जिन्हें तस्कनी में परंपरागत रूप से रात के खाने के अंत में मीठी विन सांतो वाइन में डुबोया जाता है; कॉफ़ी या गरम चॉकलेट के साथ भी बेहतरीन हैं, और टिन के डिब्बे में हफ़्तों कुरकुरे रहते हैं।
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