1. Deixe o macarrão de vidro de molho em água morna por 10 minutos, escorra e corte-o mais curto com uma tesoura; misture com o molho de ostra, o molho de soja, o molho de soja doce, o óleo de gergelim, o açúcar e o caldo.
2. Deixe os camarões com a casca, faça apenas um corte nas costas e retire o intestino; corte o gengibre em lâminas finas e deixe os dentes de alho inteiros, só amassados.
3. Unte com manteiga o fundo de uma panela de barro ou de uma panela de paredes grossas com tampa e cubra-o com as lâminas de gengibre, o alho e os talos de coentro.
4. Coloque os camarões por cima, tempere com pimenta, amontoe sobre eles o macarrão com o molho e distribua por cima o restante da manteiga em pedacinhos.
5. Tampe e cozinhe em fogo médio por 12–15 minutos, até os camarões ficarem rosados e o macarrão absorver o caldo; na metade do cozimento, vire tudo uma vez com cuidado.
6. Polvilhe folhas de coentro e sirva na própria panela, com um molho picante para frutos do mar.
Dica: É de origem chinesa, mas ficou popular de verdade na Tailândia: o gengibre e o alho tostados no fundo dão o aroma profundo e defumado. Com camarões grandes, vira prato de festa; corte o macarrão curto para facilitar na hora de servir.
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