1. Limpe os camarões (pode deixar a cauda) e tire o intestino com a ponta de uma faca; tire a pele do tomate e corte em cubos.
2. Em uma frigideira larga, de preferência que possa ir ao forno, murche no azeite a cebola picada pequena até ficar transparente; depois junte o alho em lâminas e a pimenta calabresa.
3. Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos para evaporar o álcool; depois junte o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos até engrossar.
4. Arrume os camarões no molho, esfarele o feta por cima e cozinhe tampado por 4–5 minutos, até os camarões ficarem rosados (ou asse a 200 °C por 8 minutos).
5. Polvilhe generosamente com salsinha fresca.
6. Sirva direto na frigideira, com pão fresco para mergulhar no molho.
Dica: “Saganaki” é o nome da pequena frigideira de duas alças em que é servido nas tavernas gregas. Não cozinhe demais os camarões, porque ficam borrachudos: assim que estiverem rosados, estão prontos.
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