1. Descasque as batatas e corte em cubos; em uma panela, refogue em 2 colheres (sopa) de azeite a cebola e o alho picados por 5 minutos, junte as batatas, cubra com a água, salgue e cozinhe por 20 minutos, até as batatas ficarem completamente macias.
2. Enquanto isso, tire o talo duro das folhas de couve, enrole bem apertado e corte com uma faca afiada em tiras finíssimas, como cabelos: é a essência do caldo verde.
3. Corte o chouriço em rodelas finas e doure em uma frigideira sem gordura por 2–3 minutos, até soltar a gordura.
4. Bata a sopa com o mixer até ficar completamente lisa e depois volte ao fogo e leve à fervura.
5. Coloque as tiras de couve e cozinhe por 3–5 minutos, só até a couve ficar verde-viva e macia, mas ainda um pouco crocante; tempere com pimenta a gosto.
6. Sirva em pratos, coloque em cada um algumas rodelas de chouriço e sirva regada com o restante do azeite, com broa de milho.
Dica: O caldo verde é a sopa nacional de Portugal, que nas festas da noite de São João, em junho, é tomada em tigelas de barro; se for prepará-la sem carne, deixe de fora o chouriço e compense o sabor no final com um pouco de azeite com páprica defumada.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.