フィリピンのカラマンシーのレモネード（Calamansi juice）

1. 小鍋で砂糖を水200mlと一緒に、完全に溶けるまで沸騰させて冷まします。これがシロップになります。

2. カラマンシーを洗って半分に切り、種が果汁に入らないよう、ざるの上で絞ります。

3. ピッチャーでカラマンシーの果汁を冷たいシロップと残りの冷水と混ぜます。

4. 味見をして、水かシロップで好みに調えます。さわやかで、ほんのり酸っぱく仕上げます。

5. グラスに角氷を入れ、上からレモネードを注ぎます。

6. 半分に切ったカラマンシーとミントの葉を飾って、すぐに出します。

ポイント：フィリピンでいちばん人気の自家製飲料で、暑い日の清涼飲料です。アルコールは入っていません。カラマンシーが見つからなければ、ライム果汁2に対しオレンジ果汁1を混ぜると、いちばん近い味になります。