El calabacín empanado es un plato de verdura ligero y crujiente, estupendo como guarnición o como plato por sí solo.
1. Corta el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.
2. Sálalo ligeramente, déjalo reposar 10 minutos y luego seca el líquido que suelte.
3. Pasa las rodajas por harina, mójalas en huevo batido y luego rebózalas en pan rallado.
4. Fríelas en abundante aceite a temperatura media por ambos lados, hasta que estén doradas.
5. Sácalas con una espumadera sobre papel de cocina.
6. Déjalas reposar brevemente.
7. Sírvelas con arroz o con patatas al perejil.
Consejo: El secreto está en secarlas después de salarlas, para que el rebozado no se empape al freírlas.
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