1. दो या तीन एस्प्रेसो बनाएँ (लगभग 120 मि.ली.)।
2. गरम कॉफ़ी में तुरंत चीनी घोलें।
3. एक कॉकटेल शेकर (या अच्छी तरह बंद होने वाला काँच का जार) तीन-चौथाई बर्फ़ के टुकड़ों से भरें।
4. ऊपर मीठी कॉफ़ी डालें और ढक्कन कसकर बंद करें।
5. 20–30 सेकंड ज़ोर से हिलाएँ, जब तक कॉफ़ी पूरी तरह ठंडी न हो जाए और सतह पर गाढ़ा और मलाईदार झाग न बन जाए।
6. बर्फ़ के बिना, पहले से ठंडे किए गिलासों में छानें और तुरंत परोसें।
सुझाव: यह गर्मियों में इतालवी बारों की पसंदीदा कॉफ़ी है; चीनी की जगह चीनी की चाशनी से यह और भी मख़मली बनती है, और अगर आपको ज़्यादा दूध वाली पसंद है, तो गिलास में थोड़ा ठंडा दूध डालें।
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