1. कटलफ़िश साफ़ करें और 2 सेमी की पट्टियों में काटें; कॉड को बड़े टुकड़ों में काटें; मसल्स को ठंडे पानी में रगड़ें और जो खुले हों और हल्का ठोकने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें; झींगे छिलके समेत रहने दें।
2. एक बड़े और चौड़े बर्तन में जैतून के तेल में छोटी कटी 3 लहसुन की कलियाँ, कुटी लाल मिर्च और आधा अजमोद 2 मिनट भूनें, कटलफ़िश डालें और 5 मिनट भूनें।
3. रेड वाइन डालें, उड़ने दें, टमाटर का गाढ़ा पेस्ट, हाथ से मसले छिले टमाटर और पानी मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक कटलफ़िश नरम न हो जाए।
4. कॉड डालें, 5 मिनट पकाएँ और फिर ऊपर मसल्स और झींगे फैलाएँ, ढकें और 5–6 मिनट और पकाएँ, जब तक मसल्स खुल न जाएँ (जो बंद रहें, उन्हें फेंक दें); नमक डालें।
5. इस बीच ब्रेड के स्लाइस सेंकें और बची लहसुन की कली रगड़ें।
6. टोस्ट गहरी प्लेटों में रखें, ऊपर मछली और गाढ़ा शोरबा परोसें और बचा अजमोद छिड़कें।
सुझाव: लिवोर्नो में „काच्चुक्को” में कम से कम पाँच तरह के समुद्री जीव जाते हैं: जितनी मछलियाँ और सी-फ़ूड ताज़ा मिलें, उतनी डालें; ज़रूरी चीज़ लहसुन और टमाटर का गाढ़ा शोरबा है।
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