ベトナムの練乳入りアイスコーヒー（Cà phê sữa đá）

1. グラスの底に練乳を注ぎます。

2. ベトナム式のフィルター（フィン）に挽いたコーヒーを入れ、上にプレスをのせて、少量のお湯を注いで30秒置き、コーヒーを「蒸らし」ます。

3. 残りのお湯を注いでふたをし、4～5分かけてゆっくりグラスにしたたらせます。

4. フィンがなければ、直火式エスプレッソメーカーかドリップで濃く抽出したコーヒーをいれます。

5. コーヒーと練乳を完全になじむまでよく混ぜます。

6. 氷をいっぱいに入れた別のグラスに注ぎ、すぐに出します。

ポイント：ベトナムの路上カフェを象徴する飲み物で、濃く苦いロブスタ種のコーヒーと甘くクリーミーな練乳の出会いです。伝統の味はロブスタ種でしか本当には出せません。アラビカ種を使うなら、濃いめにいれてください。