1. दही को कमरे के तापमान पर आने दें और पेस्ट बने कुचले लहसुन और थोड़े नमक के साथ मिलाएँ; दो गहरी प्लेटों में फैलाएँ।
2. एक बर्तन में 1.5 लीटर पानी सिरके के साथ गरम करें, जब तक हल्के बुलबुले न आने लगें।
3. अंडे एक-एक करके एक कप में तोड़ें, चम्मच से पानी में भँवर बनाएँ और अंडे को बीच में सरका दें।
4. 3–4 मिनट पकाएँ, जब तक सफ़ेदी जम जाए पर ज़र्दी नरम रहे, और फिर छलनी वाले चम्मच से निकालें और निथारें।
5. मक्खन पिघलाएँ और पपरिका और कुटी लाल मिर्च मिलाएँ, जब तक लाल झाग न बन जाए।
6. अंडे दही पर रखें, ऊपर लाल मक्खन डालें, सोआ छिड़कें और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: यह नाश्ता उस्मानी सुल्तानों की रसोई से आया है। दही ठंडा नहीं होना चाहिए: गुनगुने दही के साथ गरम अंडा ही असली है।
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