プルコギとうきのこの鍋（Bulgogi-jeongol／불고기전골）

1. 韓国春雨（タンミョン）をぬるま湯に30分浸します。

2. 牛肉をごく薄く切ります。梨とにんにくを細かくすりおろし、しょうゆ大さじ3、砂糖、ごま油、こしょうと混ぜ、この中で肉を20分漬け込みます。

3. しいたけは薄切り、白菜は幅広く、玉ねぎは半月切り、長ねぎは4cm長さに切ります。えのきは根元を切り落とし、小房に分けます。

4. 幅広で浅い鍋に、野菜、きのこ、水けをきった春雨を種類ごとに円を描くように並べ、中央に漬け込んだ肉をこんもり盛ります。

5. 水と残りのしょうゆ大さじ2を混ぜて鍋の縁から注ぎ、中火で沸騰させてから8～10分、肉に火が通って野菜がやわらかくなるまで煮ます。

6. 熱々の鍋を食卓の中央に置き、各自が自分の器に取り分けて、ごはんと一緒に食べます。

ポイント：チョンゴルは、韓国の食卓でみんなで囲むお祝いの鍋料理です。卓上コンロで食事中も煮続けると、いっそう華やかになります。最後に残った甘辛いスープで、麺やごはんを追加で煮てもかまいません。