1. くみたての冷たい水を沸かします。二度沸かした水では、味気ない紅茶になってしまいます。
2. カップに熱湯を注いで温めます。
3. 紅茶を入れ、勢いよく沸騰したお湯を注ぎます。
4. 3～4分蒸らします。その間ティーバッグを押さないでください。タンニンが出て苦くなります。
5. 茶葉を取り出し、冷たい牛乳を少量加えます。
6. お好みで甘みを加え、熱いうちにすぐどうぞ。
ポイント：イギリスの日常の飲み物で、その名は建設作業員にちなみます。濃く、ミルク入りで、甘いのが特徴です。ティーバッグで入れるなら、牛乳は必ず紅茶の「あと」に。先に入れるとお湯が冷めてしまいます。
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