バッファローウイングは、ピリ辛のバターソースをからめたカリカリの揚げ手羽先で、スポーツ観戦に欠かせないアメリカの定番おつまみです。ブルーチーズかヨーグルトのディップとセロリを添えると最高です。
1. 手羽先800gに塩をし、小麦粉50gをまぶします。
2. 熱した油300mlで、カリッとするまで揚げます。
3. バター50gを溶かし、チリペースト大さじ3と混ぜます。
4. 揚げた手羽先にピリ辛バターソースをしっかりからめます。
5. ディップとセロリを添えて出します。
ポイント：二度揚げ（最初は低温、次に高温）すると、本当にカリッと仕上がります。
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