1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में 20–25 मिनट उबालें और रेशों में अलग करें; एक कप शोरबा बचा लें।
2. पोब्लानो मिर्चों को चूल्हे की लौ पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक छिलका काला न हो जाए, 10 मिनट थैली में “पसीना” आने दें, छिलका और बीज निकालें, पट्टियों में काटें और थोड़े तेल में स्लाइस किए प्याज़ और मक्के के साथ 5 मिनट भूनें।
3. टमाटर को लहसुन के साथ चिकना होने तक पीसें और थोड़े तेल में बचाए शोरबे के साथ 10 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ; नमक डालें।
4. तेल लगी बेकिंग डिश की तली में कुछ चम्मच टमाटर सॉस डालें और परतें लगाएँ: टॉर्टिला (थोड़ी एक के ऊपर एक), चिकन, मक्के वाली पोब्लानो, खट्टी क्रीम, कसा वाहाका चीज़ और टमाटर सॉस; तीन बार दोहराएँ। वाहाका चीज़ न हो तो मोज़ेरेला चलेगा।
5. अंत में खट्टी क्रीम और चीज़ डालें, एल्यूमिनियम फ़ॉयल से ढकें और 180 °C पर 25 मिनट बेक करें; फिर फ़ॉयल हटाकर 10–15 मिनट और, जब तक ऊपर सुनहरा न हो जाए।
6. काटने लायक़ होने के लिए 10 मिनट रखें और हिस्सों में परोसें।
सुझाव: इसे एक दिन पहले जोड़ सकते हैं: फ़्रिज से निकालकर सीधे बेक करें तो ओवन में 10 मिनट ज़्यादा रखें।
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