デンマークのブラウンシュガー菓子パン（Brunsviger）

1. 牛乳を人肌に温め、イーストを崩し入れて砂糖を加えます。バター50gを溶かします。

2. ボウルで小麦粉と塩を混ぜ、イースト入りの牛乳、卵、溶かしバターを加えて8～10分こね、なめらかでやわらかい生地にします。ふたをして45分発酵させます。

3. オーブンシートを敷いた約25×35cmの天板に生地を手で広げ、ふたをしてさらに20分発酵させます。

4. その間に、小鍋で残りのバター200g、ブラウンシュガー、シロップを弱火で溶かし、混ぜてなめらかなキャラメルソースにします。

5. 生地に指で深い穴をあけ、キャラメルを全体に均一に流しかけて穴を満たします。

6. 200 °Cに予熱したオーブンで15～20分、表面がぶくぶくとしてキャラメル状になるまで焼きます。温かいうちに四角く切って出します。

ポイント：ブランスヴィーアはデンマークの誕生日や遠足で人気のお菓子で、フュン島ではほとんど国宝扱いです。指の跡が秘訣で、穴にたまったキャラメルが厚くねっとりした水たまりのように焼き上がり、下の生地はふんわりしたままです。明るい色のシロップ（グルコースシロップ）がなければ、はちみつ大さじ1で代用できます。