1. छोटे नए आलू छिलके समेत नमक वाले पानी में 15–20 मिनट उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ; निथारें, छीलें और पूरी तरह ठंडा होने दें (सबसे अच्छा है एक दिन पहले उबालना)।
2. आलुओं को ठंडे पानी से धोएँ और निथरने दें, पर थोड़ी नमी रहने दें।
3. एक चौड़े पैन में चीनी को समान रूप से फैलाएँ और मध्यम आँच पर, बिना चलाए, पिघलाएँ, जब तक हल्का सुनहरा कैरामेल न बन जाए।
4. मक्खन डालें और तब तक चलाएँ जब तक वह कैरामेल के साथ मिलकर झागदार और चिकनी सॉस न बन जाए।
5. आलू डालें और पैन हिलाते हुए 5–8 मिनट पलटते रहें, जब तक सब पर भूरे और चमकदार कैरामेल की परत न चढ़ जाए।
6. तुरंत, डेनिश क्रिसमस की भुनी बत्तख या भुने पोर्क के साथ परोसें।
सुझाव: इन आलुओं के बिना डेनिश क्रिसमस नहीं होता: ये भुनी बत्तख, भुने पोर्क (flæskesteg) और लाल पत्तागोभी के साथ परोसे जाते हैं। तरकीब है ठंडे और गीले आलू: कैरामेल ठंडे आलुओं पर अच्छी तरह चिपकता है, और पानी परत को एक-सा बनाने में मदद करता है। पिघलते समय चीनी को न चलाएँ, वरना वह दानेदार हो सकती है।
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