ドイツの焦がしバターのパン粉ソース（Bröselbutter）

1. 小さなフライパンでバターを中火で溶かし、泡立ってほのかにヘーゼルナッツの香りがし始めるまで熱します。

2. パン粉を入れ、休まず混ぜながら2～3分炒ります。

3. パン粉が均一にきつね色になりカリッとしたらちょうどよい状態です。一瞬でこげるので注意してください。

4. 火からおろし、塩をしてナツメグをひとつまみ加えます。

5. 出す直前に、細かく刻んだパセリを混ぜ入れます。

6. 熱々をスプーンでカリフラワー、アスパラガス、芽キャベツ、クネーデル、パスタにかけます。

ポイント：甘いバージョンにするには、塩とパセリの代わりに砂糖とシナモンで作ってください。フルーツのクネーデルやポピーシードのパスタによく合います。