1. Corta los contramuslos de pollo en dados de 2 cm. Machaca hasta obtener una pasta el ajo y la chalota con las semillas de cilantro machacadas en el mortero y mézclalo con la carne junto con el kecap manis, el aceite y la sal; déjalo marinar al menos 30 minutos.
2. Pon los palitos de madera 20 minutos en remojo en agua, para que no se quemen al asarlos.
3. Tuesta los cacahuetes en una sartén seca, deja que se enfríen y tritúralos en la picadora hasta obtener una migaja gruesa.
4. Pon la migaja en una cazuela pequeña con el ajo machacado, el chile picado, el kecap manis y el agua y cuécela a fuego bajo, removiendo, 5–6 minutos, hasta obtener una salsa espesa y brillante; al final, sazónala con zumo de lima.
5. Ensarta la carne en los palitos y ásala en una parrilla caliente o en una sartén grill 8–10 minutos, dándole la vuelta a menudo y pintándola con el resto de la marinada, hasta que esté bien dorada y con los bordes algo tostados.
6. Sírvelas calientes con la salsa de cacahuete, acompañadas de pepino, cebolla morada y arroz o pastelitos de arroz prensado (lontong).
Consejo: Es el plato nacional a la parrilla de Indonesia, que se asa en cada esquina sobre carbón vegetal. El contramuslo queda más jugoso que la pechuga; si la salsa de cacahuete espesa al reposar, aligérala con un poco de agua.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.