ブロッコリーとチェダーのスープ（Broccoli and Cheddar Soup）

ブロッコリーとチーズのスープは、とろりとクリーミーなアメリカの定番です。やさしい牛乳のベースと熟成チェダーがブロッコリーを包み込みます。秘訣は、チーズを決して沸騰させないこと。ざらついてしまいます。

1. バター50gで、みじん切りの玉ねぎ1個とすりおろしたにんじん100gを炒めます。

2. 小麦粉大さじ3をふり入れ、絶えず混ぜながら1～2分炒めます。

3. ダマにならないよう混ぜながら牛乳600mlを注ぎ、沸騰するまで温めます。

4. 小房に分けたブロッコリー500gを加え、12～15分煮ます。

5. スープの半量をハンドブレンダーで攪拌します。ブロッコリーのかたまりも少し残します。

6. 火からおろし、すりおろしたチェダー200gと生クリーム100mlを混ぜ入れます。塩、こしょう（塩小さじ1、黒こしょうひとつまみ）で味を調えます。

ポイント：チーズは絶対に沸騰させないでください。火からおろして混ぜ入れます。そうしないと分離してざらついてしまいます。